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標題: [小湯的美味食譜] 紅酒燉牛肉 [影音食譜] [打印本頁]

作者: aabuding 時間: 2013-8-21 12:23 PM 標題: [小湯的美味食譜] 紅酒燉牛肉 [影音食譜]

本帖最後由 aabuding 於 2013-8-21 12:24 PM 編輯

今天要來介紹的是紅酒燉牛肉，以下介紹：

材料：

1. 紅酒一瓶 (要精緻口味請選''布根地''，要野味請選''席哈''或卡本''內蘇維翁'')

2. 不帶太多油脂的牛肉 (這邊選的是牛腱子肉)

3. 搭配的蔬菜 (這邊選用洋蔥、番茄、紅蘿菠)

4. 香料 (花椒、八角、蒜頭)

做法：

1. 將牛肉垂直纖維方向切塊，放入塑膠袋中，以紅酒醃漬，在冷藏室內過夜

2. 移出醃肉的魯汁至另一容器，鍋子加熱先快速煎熟牛肉表面

3. 依序加入花椒及八角，紅蘿菠、洋蔥、番茄等

4. 加入剛移出的醃肉魯汁，以最小火墩煮2小時

5. 開心享用

PS:

1. 0:42秒處口誤，應更正為南非席哈，已經錄好，無法再改，請見諒

2. 4:00-4:01秒處請自動消音(畢.....)謝謝

小湯的影音連結：

https://www.youtube.com/watch?v=kpQHL1kFlZs

過程做法照片：

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作者: gebobo 時間: 2013-8-21 12:39 PM

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作者: momo7912 時間: 2013-8-24 02:11 AM

如果我沒有鍋子只有電鍋可以燉,可以跳過煎熟牛肉表面這道步驟嘛?
因為看了真的好想吃燉牛肉

作者: iopa78946 時間: 2013-8-28 12:45 PM

棒喔
我把食譜記下來感謝

作者: k9a8b 時間: 2013-8-29 06:23 PM

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作者: patayushiki 時間: 2013-8-29 07:50 PM

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作者: r122419375 時間: 2013-8-30 03:01 AM

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作者: phoenixliou 時間: 2013-9-1 06:47 PM

我一直以為全部材料放下去一直燉就好了,原來要先醃過......謝謝分享

作者: moy723 時間: 2013-9-5 12:17 AM

看起來真的是很不錯~
每次做牛肉都燉不爛的感覺...
也不知道是哪裡沒控制好咧
原來是要先用紅酒醃過

作者: aabuding 時間: 2013-9-28 11:28 AM

moy723，墩不爛有幾種可能，一個是時間不夠，另一個是鍋子的保溫效果不夠好，如果是後者，換厚一點的鍋子會有幫助，省火而且更快爛，有機會試試看喔！

作者: kaikaihenry 時間: 2013-9-29 12:49 AM

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作者: fireshot1203 時間: 2013-9-29 02:15 AM

在家也可以自己燉牛肉了很多不好喝的紅酒有用了 XD

作者: perseus84 時間: 2013-9-29 02:06 PM

八角不能放太多，不然都搶味了

作者: ddtstunner 時間: 2013-9-30 03:39 PM

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作者: simplelove000 時間: 2013-11-2 10:49 AM

挖賽!
肉應該很嫩哦~~~~~
一定要嫩才好吃拉~~~
然後就是沒有紅酒!
不然我也想做ˊˋ

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